/image%2F0624234%2F20201110%2Fob_f51b9f_cakebeauty-declinaison-transparent-bla.png){kind=spacer}
Après le Cheesecake aux oreo qui a eu un énorme succes aussi bien auprès de vous que chez moi, j'ai repris la même recette mais en modifiant la saveurs en remplaçant les Oreos par des Speculos !
Et pour encore plus de gourmandise j'ai décider de servir ce dessert avec un caramel au beurre salé terriblissime - Oui je suis complètement dingue de caramel j'avoue touuuuuuuut ....
Personnellement j'ai préférée celui ci, le mariage Speculos /Caramel m'a complètement séduite, mais tout dépend des goûts bien sûr puisque mon frère à complément craquer la version oreo ....
Ingrédients:
La base sablé:
20 Speculos
100 gr de beurre à température
Chesscake:
300 gr de Philadelphia
150gr de mascarpone
100gr de chocolats blanc
10 Speculos
Crème chantilly pour le décor:
25cl de crème liquide entière
2 c. à soupe de mascarpone
3 c. à soupe de sucre
1cac d'extraits de vanille ou un sachet de sucre vanillé
Des Speculos pour la déco
Caramel beurre salé pour encore plus de gourmandises :
200 g de sucre semoule
160 g de crème liquide entière
60 g de beurre demi-sel
Préparation:
Base sablé:
Mixer les Speculos avec le beurre pour obtenir une pâte qui sera la base du cheesecake et l'étaler dans le fond d'un moule à fond amovible préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Bien tasser la pâte puis placer le tout au réfrigérateur 15 minutes.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans un bol froid, verser la crème liquide froide, le mascarpone froid, le sucre et la vanille.
Fouetter le tout pour obtenir une chantilly épaisse et ferme.
Remplir une poche à douille.
Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel
Réserver au frais
Démouler le cheesecake et le placer sur un plat de présentation.
Décorer selon votre inspiration avec la chantilly ,les Speculos et le caramel .
/image%2F0624234%2FobpicadNH9i.jpeg)
/image%2F0624234%2Fobpicrm5B2c.jpeg)
/image%2F0624234%2FobpicGNHs6f.jpeg)
/image%2F0624234%2FobpicQ9Tz9c.jpeg)