Molly Cake, la base parfaite pour le Cake design ! + Vidéo

Publié le par Romy

Aujourd'hui on se retrouve pour la recette qui m'a été demander tellement de fois: le molly Cake ! Cette base de gateau, si moelleuse si aéré et si bonne ! Car oui bien qu'elle soit parfaite pour le Cake design, les layer cake, et super pour sculpter, elle est terriblement bonne. Pour vous faire plaisir j'ai décidé de vous filmer la vidéo pour que vous puissiez voir les gestes c'est toujours bien plus simple. Je vous laisse sans plus attendre avec la recette et la vidéo, bonne lecture et bon visionnage !

Molly Cake, la base parfaite pour le Cake design ! + Vidéo

Molly Cake

Ingrédients:

-4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Publié dans Recette de Base, Vidéo

Partager cet article

Repost 0

Forêt noire

Publié le par Romy

Je vous présente un de mes desserts préférés ! Celui qui ma fait aimer la pâtisserie ci je puis me permettre, il a bercé mon adolescence. Je la réalise pour la première fois et par la même occasion la redécouvre car ça fait une éternité que j'en ai pas déguster. J'ai été impressionné par la douceur et la gourmandise de ce dessert. Le chocolat, la cerise et la crème forme une parfaite association. Une seule bouchée m'a suffit à me remémorer tellement de souvenirs autour de cette pâtisserie!Un classique qui reste indétronable et qui ne requiert pas vraiment de technique.

Forêt noire

Ingrédients:

Génoise:

- 6 oeuf - 150 g de farine - 150 de sucre semoule - 50 g de cacao amer ( style Van Houten) - 75 ml de lait - sucre vanille - 1 sachet de levure chimique ( 11g) - Griottes au sirop Crème Chantilly:

-500 ml de crème fleurette-45 g sucre glace-1 sachet de sucre vanille

Préparation de la Génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le sucre, sucre vanille + les jaune d'oeufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le lait + le cacao. Bien mélanger. Incorporer le mélange farine/levure délicatement tout en remuant. Battre les blancs en neige. Ajoutez les progressivement à la pate tout en veillant à bien soulever la pâte afin de ne pas casser les blancs. Enfourner à 180 °C dans votre four préalablement préchauffé pendant 25/30 minute. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Préparation de la chantilly;

Montez la crème chantilly à l'aide d'un batteur ou d'un robot pâtissier. Quand elle commence, à mousser ajouter le sucre glace.

Astuce: Pour faciliter le montage de la crème, Garder les fouets et le bol dans lesquels vous travaillerez votre préparation 15 minutes au congélateur avant utilisation. De même, la crème fleurette doit être trés froide. Attention Ne jamais utilisé de crème allégée!

Montage:

Egoutter les griottes et réserver le jus. Lorsque la génoise a complétement refroidi, utiliser un long couteau à pain et diviser la génoise en 2 ou 3 parties. Sur la première partie, imbiber la génoise du sirop de griotte à l'aide d'une cuillère à soupe. Puis étaler une couche de crème chantilly et parsemer une douzaine de griottes sur le dessus. Déposer la deuxième couche de biscuit. Presser légèrement. Répéter l'opération 1 pour la seconde couche. Terminer par la dernière couche de génoise. Recouvrez le dessus avec la crème chantilly restante. Ajouter des copeaux de chocolat et quelques griottes pour la décoration. Astuce copeaux de chocolat:

Râper une tablette de chocolat de couverture à l'aide d'un économe pour obtenir de jolis copeaux.

Forêt noire

Partager cet article

Repost 0

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Publié le par Romy

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Cette fois ci j'ai laissé de côté ma vanille et mes framboises, mes fleurs et mon côté girly même s'ils ne sont pas si loin que cela... Pour préparer à Mister M un gâteau qui lui plairas au premier coup d'œil et à la première bouchée ! Je me suis lancer dans un layer cake chocolat /nuttela et le petit plus que j'aime tant vous commencez à me connaître c'est le côté croquant qu'a apporter le pralin . La crème au beurre à la meringue suisse ne passe toujours pas auprès des mes proches même si elle n'est qu'en couverture, j'ai donc testé au chocolat praliné et la elle est passer inaperçu ! Et les parts ce sont envolées à une vitesse folles, pour mon plus grand bonheur. Petit post it pour Mister M malgré ta discrétion j'ai bien aperçu la seconde part que tu as dégommé... mais je ne t'en veux pas bien au contraire, je te remercie d'avoir  fait honneur à mon gâteau !

Molly Cake Chocolat:

Ingrédients:

-175 gr de farine t45 -75 gr de cacao en poudre -250 gr de sucre en poudre -3 gros œufs -25cl de crème liquide 30%mg -8 gr de levure -1 càc de vanille liquide

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.Versez la pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 60 à 75 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre. Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau à complètement refroidi, emballez-le de cellophane et conservez-le une nuit au frigo.

Recette de sweetlycakes

    

Crème Nuttela:

-8 càs de nuttela -300gr de mascarpone -1càs de sucre glace

Préparation:  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat praliné:

Ingrédients:

150gr de chocolat praliné

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

 Faire fondre le chocolat et laisser refroidir de coté. Dans un bol placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le chocolat fondu. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Ganache coulante au praliné ;

Ingrédients:

-10cl de crème -10gr de beurre -120 gr chocolat praliné

Préparation: Faire chauffer la crème y faire fondre le chocolat et le beurre, laisser complètement refroidir puis faire couler doucement le chocolat au centre pour que ça dégouline

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème nuttela généreusement ensuite ajouter du pralin sur toute la surface et recouvrire d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer.

Layer Cake Chocolat, Nuttla & Praliné

Publié dans Layer cake &Co

Partager cet article

Repost 0

Layer cake Girly & Nouveau Projet dévoilé

Publié le par Romy

Layer cake Girly & Nouveau Projet dévoilé

Début du mois j'ai repris le blog avec beaucoup d'enthousiasme et en vous parlant de deux, trois projets qui verront le jour fin du mois. Nous y somme enfin et si vous me suivez sur mes différents réseaux sociaux vous devez déjà le savoir mais moi et mes gourmandises on débarque sur ...YouTube ! Vous avez été nombreuse à me réclamer des vidéos tutoriel et j'avais tellement envie de me lancer dans cette nouvelle aventure que me voici enfin ! Ma première vidéo est déjà dispo ici . C'est un tutoriel ou je montre comment j'assemble, je fourre et je décore mon layer cake. Comme si je ne voulais pas vous décevoir, mais pour la première fois je peut dire que mon layer cake est vraiment beau à regarder ! Je tient à profiter de cet article pour vous remercier de tous les messages que je reçois à longueur de journée que ce soit sur le blog, instagram, Facebook et en mail c'est une joie de vous lire à chaque fois ! 2 projets arrive courant novembre et j'espère qu'il vous plairont tout autant. Pour la recette de mon layer cake girly c'est exactement la même que mon layer cake vanille framboise seul le décor change une ganache coulante rose au chocolat blanc et on décore avec des macarons, des framboises doré et de la crème ! Mais vous pouvez vraiment vous laisser guider par votre humeur du moment .

Layer cake Girly & Nouveau Projet dévoilé

Venez voir et me dire ce que vous en pensez n'hésitez pas à liker et partager !

Partager cet article

Repost 0

Tee Shirt Cake

Publié le par Romy

Tee Shirt Cake

Il y'a quelques temps j'ai eu le plaisir de réaliser pour le fils d'une amie un gâteau en forme de teeshirt.
Je l'ai réalisé en une journée la génoise, le fourrage et la ganache et même la pose de pâte à sucre ainsi que le modelage du maillot. Heureusement il est plutot pas mal malgré les lettres façon hallowen, mais dernière fois que je me laisserais prendre par le temps comme cette fois ci !
J'ai tellement aimé le faire que je vais bientôt vous proposer un tutoriel assez intéressant affaire à suivre ...

Partager cet article

Repost 0

Candy Table "Vive les Couleurs"

Publié le par Romy

Candy Table "Vive les Couleurs"

Il y'a quelque temps j'ai organisé une candy table pour des enfants avec un thème assez amusant "vive les couleurs" on voulais quelques chose de gaie et de joyeux. Alors avec cette déco je peut vous assurer que vous aurez tout juste auprès des vos petits. Ils se sentent complément dans leur élément et les couleurs attire leur regard et leur procure même des fou rires ...

Candy Table "Vive les Couleurs"

Les couleurs pour la déco certe mais aussi pour ce qui allais les régaler des macarons, pistache fraise chocolat et Caramel, des skitteles, sucettes, des langue de chat, des smarties et ...

Candy Table "Vive les Couleurs"

la pièce principale c'est bien le gateau arc en ciel qui en a impressionné plus d'un ! Et je peut vous dire que le temps passer à coller une par une ces billes de chocolat était aussi impressionnant ...Un résultat à la hauteur des espérances des enfants et des parents, pari remporté !

Publié dans Sweet Table

Partager cet article

Repost 0

Layer cake Oreo Caramel

Publié le par Romy

Mon petit frère m'a lancé le défi de lui réalisé un layer cake spécialement pour lui.

Devinez quel goût a-t-il choisit ? Oreo Caramel, un combo des plus gourmands ! Mais du haut de ces 7ans il a bien précisé qu'il voulait ressentir la saveur l'oreo et le Caramel en une seule bouchée...

Je me suis donc mis à pâtissé pour son plus grand plaisir. J'ai préparé un molly Cake un gâteau moelleux et aérien, une crème chantilly mascarpone vanille ou j'ai ajouté des oreo en morceaux, une sauce au caramel beurre salé et j'ai recouvert mon gros gâteau de crème au beurre à la meringue suisse au ....Caramel beurre salé bien sur !

Pour la finition un ganache coulante au chocolat, c'est ce que je préfère !

Qu'en a penser mon grand gourmand ? Il a été complètement conquis {sans vouloir me vanter bien sur}, mais le gâteau a disparu assez rapidement ....

Mon gâteau était assez haut donc des petites parts s'impose, vous récupérez en longueur ce que vous perdez en largeur, logique.

Layer cake Oreo Caramel

Molly Cake

Ingrédients: -4 œufs-300gr de farine-300 gr de sucre en poudre-30cl de crème entière -30% -15 gr de levure

Préparation: Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Chantilly Vanillé

Ingrédients: -250g de mascarpone -50 de sucre -40clde crème liquide entière bien froide -vanille

Préparation: Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Layer cake Oreo Caramel

Caramel au beurre salé

Ingrédients

· 200 g de sucre semoule

· 160 g de crème liquide entière

· 60 g de beurre demi-sel

Préparation :
Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel
Réserver au frais

Crème au beurre à la meringue suisse au caramel salé:

Ingrédients:

20cl de caramel

250g de sucre
340g de beurre mou
5 blancs d'oeufs

Préparation:

Faire un caramel au beurre salé puis laisser refroidir. Dans un récipient en verre placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement 5 blancs d’oeuf avec 250g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Retirer le récipient lorsque les blancs auront atteint la température de 60°c. Continuer de fouetter au batteur jusqu’à ce que le récipient soit complètement froid (8 minutes environ). A ce stade, ajoute le beurre, coupé en dés et à température ambiante, un à un, en continuant de fouetter, vitesse maximale. (on continue de fouetter malgré la texture bizarre de la crème ) Terminer en ajoutant le caramel. Fouetter une dernière fois, et le glaçage est prêt à être utilisé.

Layer cake Oreo Caramel

Montage:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite émietter les biscuits oreo sur toute la surface puis étaler une fine couche de caramel au beurre salé et recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Décorer avec le reste de crème verser la ganache pour un effet des plus gourmand et décorer avec le caramel et les oreo .

Publié dans Layer cake &Co

Partager cet article

Repost 0

Muffins Ultra Gourmand au Chocolat

Publié le par Romy

Muffins Ultra Gourmand au Chocolat

Cela fait un moment que je suis à la recherche d'une recette de muffins au chocolat bien gourmand bien moelleux. Après en avoir testé quelques une, piocher par ci par là aucune ne m'apportait entièrement satisfaction jusqu'au jour où j'ai décidé de faire ça à ma façon ... J'ai trouvé la recette parfaite moelleuse à souhait et bien plus gourmande que ce que j'espérais avec les pépites de chocolat à l'intérieur et le chocolat fondu sur le dessus, chaque bouchée est un pur plaisir ! J'avais réalisé la recette en vidéo sur insta direct et je sais que vous êtes nombreuses à attendre la recette donc sans plus attendre la voici:

Muffins Ultra Gourmand au Chocolat


Ingrédients:

- 250 gr de farine
- 2 oeufs
- 100 gr de s
ucre
- 1 sachet de levure chimique
- 80 gr de beurre 
- 150gr de lait                                                                                                                                 -100gr de pépite de chocolat                                                                                                       -3cas de cacao amère

Préparation:

On mélange les ingrédients sec ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao dans un saladier, puis dans un autre récipient on mélange les oeufs, le lait, et le beurre fondu. On mélange nos deux préparation et on y ajoute les pépites de chocolat.. Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez complètement vos caissettes puis garnissez de pépite de chocolat  Faire cuire environ 15 minutes +ou- selon vos four. Vérifier la cuisson avec un pique à brochette. Laisser refroidir sur une grille.

 

Muffins Ultra Gourmand au Chocolat

Publié dans muffins

Partager cet article

Repost 0

Cupcake Snikers

Publié le par Romy

Voilà un moment qu'on a pas parler de cupcake par ici !

Mais cela ne veut pas dire que je n'aime plus cela, bien au contraire j'en raffole et comme je préfère quand c'est ma sœur qu'ils les prépare je vous oublie un peu par ici.... Bref cette fois ci je voulais faire des cupcake au snikers, mon chocolat préféré du moment il contient tout ce que j'aime du chocolat, du caramel et des cacahuètes ! Le combo parfait pour prendre 5kg en une bouchée... Vous retrouverez exactement la saveur de cette barre chocolaté dans ce cupcake, c'est une promesse !

Cupcake Snikers

Muffins:

Ingrédients:

-270g de farine

-1 sachet de levure chimique

-175g de sucre semoule

-25 cl de crème

-2 œufs

-80 ml d'huile végétale

Préparation:















Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure chimique dans une jatte. Ajouter le sucre et mélanger.A part, battre((pas au fouet électrique c'est important)) la crème, les œufs et l'huile. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour juste mêler les ingrédients. Ne pas trop battre la pâte, ajouter les 5cas ou plus pour plus de gourmandise de crème noisette. Mélanger rapidement.((pas au fouet électrique c'est important)) puis ajouter les framboises délicatement à laide d'une maryse. Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez complètement vos caissettes Faire cuire environ 13 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique à brochette. Laisser refroidir sur une grille.

Cupcake Snikers

Tooping Snickers:

250g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

5 barres de snickers

Des Minis barres pour la déco

Préparation:

Dans une casserole faire fondre les snikers avec la crème liquide. Passer la préparation au chinois et conserver les cacahuètes pour la déco ((perso j'ai conservé les cacahuètes dans la crème mais j'ai utilisé une douille bien large pour éviter qu'ils ne coincent)) Fouetter le mascarpone pour l'assouplir . Une fois refroidis Ajouter la sauce au snickers tout en mélangeant au fouet la mascarpone. Décorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Finaliser la déco en déposant un mini snickers sur le dessus de chaque cupcake.

Partager cet article

Repost 0

Naked Cake Comme un Goût de Printemps ...

Publié le par Romy

Je sais il fait froid on se la gèle un peu beaucoup même, mais j'avais envie de ressentir un dernière fois le printemps alors je me suis laisser emporter dans ma cuisine. J'ai réalisé un naked Cake, qu'est ce que je les aimes ces gâteaux il suffit simplement d'une petite couche de glaçage pour un effet Nude sur le Cake et ensuite laissez vous guider par votre inspiration et votre humeur du moment pour décorez le gâteau. Un gâteau qui sera à votre image ! Une version automnale sera la bienvenue, j'ai hâte !

Naked Cake  Comme un Goût de Printemps ...

Molly Cake:

Ingrédients:

4 œufs
300gr de farine
300 gr de sucre en poudre
30cl de crème entière 30%
15 gr de levure
Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatemment à la préparation précèdente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Verifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refoirir sur une grille.

Chantilly/mascarpone:

Ingrédients:

250g de mascarpone
50 de sucre
40clde crème liquide entière bien froide
vanille
Préparation:

Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Montage:

Découper chaque génoises en 2, imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite déposer les fruits de votre choix sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir l'ensemble du gâteau d'une légère couche de crème en laissant apparaître les génoises et laisser reposer au frais .

Avant la dégustation décorer selon vos envie du moment !

Publié dans Layer cake &Co

Partager cet article

Repost 0

Mes Premiers Macarons !

Publié le par Romy

Enfiiiin j'ai testé les macarons !

Je sais qu'ils ne sont ni lisse ni régulier, mais soyez indulgents s'il vous plaît c'est une grande première pour moi je pensait que jamais je n'oserais me lancer de peur de les rater. Le plus important c'est qu'ils étaient délicieux d'après moi mais aussi d'après toutes les personnes qui ont eu la chance de les déguster avec un thé ! Ce que j'en ai pensé ? J'ai été surprise de la facilité de la chose (peut être que je traîne un peu trop dans la cuisine en ce moment ) la rapidité et la saveur, tout était PRESQUE parfait ! Bien que la prochaine fois je prendrais garde à bien utiliser de la poudre d'amande fine et éviter de m'impatienter en sautant l'étape "tamiser" et de laisser ma pâte "croûter"... des erreurs à ne plus faire ! Recette prise sur le blog de la célèbre chef Nini, je me sentais plus en confiance de tester sa recette pour une première j'ai seulement doublé les doses pour une vingtaine de macarons:

Mes Premiers Macarons !
Ingredients:

2 blanc d’oeuf

80g de poudre d’amande

130g de sucre glace

30g de sucre en poudre

Préparation:

Au bain marie, faites tiédir le blanc en fouettant à la main jusqu’à ce que ça devient mousseux retirer ensuite et continuer à battre au batteur électrique

Lorsqu’il devient blanc, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter, (mettre à ce moment le colorant pour obtenir la couleur de votre choix) fouetter jusqu'à obtenir une meringue blanche et brillante qui forme un bec d'oiseau

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande et tamiser le tout à l'aide d'une passoire , Verser alors le mélange poudre d’amande / sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et macaronner : à l'aide d'une maryse et faites un mouvement de bas en haut en et en tournant le saladier. La pâte doit être lisse et se reformer tranquillement. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Dans une poche à douille verser la a pâte à macaron et pocher Claquer la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes.

Laisser croûter 40 min à température ambiante. Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante. Enfourner dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis éteignez le four et laissez-les ainsi pendant 3 à 5 min. Laisser refroidir avant de décoller les coques délicatement.

Publié dans macarons

Partager cet article

Repost 0

Layer Cake Vanille Framboise

Publié le par Romy

Il était temps de vous présenter mon nouveau layer cake framboise/vanille. C'était le premier "gros" gâteau que j'avais réalisé et celui qui plait toujours autant et de plus il a plusieurs variantes. Aujourd'hui je vient vous présenter ma nouvelle recette que je trouve parfaite, non que l'autre ne l'était pas mais cette fois ci côté esthétique et visuelle c'est bien plus net.
J'en ai profité pour modifier la déco une fois le gâteau terminer, c'est vraiment ma partie préféré. Quelque chose de simple et beau ! Je vous laisse avec les étapes a réalisé une à la fois sans vous laisser déborder !

Layer Cake Vanille Framboise

Molly Cake

Ingrédients:

4 œufs

300gr de farine

300 gr de sucre en poudre

30cl de crème entière 30%

15 gr de levure

Préparation:

Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatemment à la préparation précèdente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Verifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refoirir sur une grille.

Chantilly Vanillé

Ingrédients:

250g de mascarpone

50 de sucre

40clde crème liquide entière bien froide

vanille

Préparation:

Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Crème au beurre à la meringue suisse: ici.

Layer Cake Vanille Framboise

Montage du layer cake:

Découper chaque génoises en 2 , imbiber les 4 parties de génoises avec du lait à l'aide d'un pinceau, poser dans un grand plat une génoise et étaler de la crème généreusement ensuite déposer les framboises sur toute la surface puis recouvrir d'une autre génoise.
Répéter l'opération encore deux fois.
Recouvrir d'une première couche l'ensemble du gâteau de crème au beurre de sorte à ne pas voir les génoises et d’emprisonner toutes les miettes puis laisser reposer au frais .
Sortir le gâteaux l'enduire de nouveau crème au beurre et lisser le tout. Décorer avec le reste de crème et de framboise.

Bonne dégustation !

Publié dans Layer cake &Co

Partager cet article

Repost 0

Sweet Table Hadjj Black & Gold

Publié le par Romy

Sweet Table Hadjj Black & Gold

Petit update avant de vous présenter ma nouvelle sweet table ** voilà plus d'un an que j'ai inauguré ma catégorie sweet table ici pour allier ma passion la pâtisserie à mon hobby la décoration. Tout les modèles semblent vous plaire et je m'en réjouis, je vous remercie pour tout les messages que vous m'envoyer au quotidien, ils sont ma source de motivation quand je m'essouffle ! Toutes les sweet table que je reçoit inspiré de mes prestations sont juste trop belle et je vous félicite ! Mais n'oubliez pas d'ajouter toujours votre petite touche perso ce qui rendra votre table vraiment unique!

N'oubliez pas que vous pouvez me contacter (dans l'onglet contact) pour tout vos événements pour réaliser une table sur mesure accompagner de gourmandises réaliser par moi même !

Voici le lien de mes précédentes prestations:

Ici ici ici ici ici

Je vous présente à présent la belle table réaliser avec amour pour le retour de ma mimi du plus beau voyage de sa vie :

Sweet Table Hadjj Black & Gold
Sweet Table Hadjj Black & Gold
Sweet Table Hadjj Black & Gold
Sweet Table Hadjj Black & Gold

Passons à la table salé, tout le monde à mis la main à la pâte et on s'est bien régalé !

J'étais vraiment prise par la fête, j'ai seulement survoler pour vous montrer dans l'ensemble ce que cela donnait.

-Crêpes fourré au saumon -Roulé viande hachée -croissant thon/fromage -Wraps Saumon -Mini croque monsieur 4fromage -Verrines tiramisu speculos/framboise -brochettes de fruits

Sweet Table Hadjj Black & Gold
Sweet Table Hadjj Black & Gold
Sweet Table Hadjj Black & Gold
Sweet Table Hadjj Black & Gold
Sweet Table Hadjj Black & Gold

Publié dans Sweet Table

Partager cet article

Repost 0

Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Publié le par Romy

Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Enfin je me suis lancé dans la réalisation de la fameuse crème au beurre à la meringue suisse, on va l'appeler smbc pour faire plus rapide. Pourquoi avoir tant attendu ? Malgré les nombreuses fois ou j'ai pu lire qu'elle était difficile à réussir je ne l'ai pas raté une seule fois. Mais c'est vrai que plus je la prépare plus elle est meilleure, bien onctueuse et crémeuse avec une texture qui rend folle une passionnée de pâtisserie tel que moi ! J'ai eu la chance de testé au chocolat et la un vrai coup de cœur ! Au caramel c'était bon aussi mais un peu trop sucré pour moi. A toutes les personnes qui hésitent encore foncez vous serez aussi conquis que moi ! Je suis même parvenue à la apprécier d'une personne qui ne supporte vraiment pas la crème au beurre et ça c'est une réussite !

Vous désirez lisser votre layer cake de 15cm de diametre avec zéro défaut voila la crème qu'il vous faut:

2 blancs d’œufs

65g de sucre

115g de beurre pommade

arome de vanille naturel

Réalisation:

Mettez dans votre bol de robot les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre bol de robot dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à melanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante. Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Ajoutez à ce moment-là l'arome vanille naturel. Incorporez le beurre à vitesse moyenne: la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min, la crème s’épaissit et devient onctueuse . Stoppez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse.

Publié dans Recette de Base

Partager cet article

Repost 0

Ka'aba Cake

Publié le par Romy

Ka'aba Cake

Voici la pièce maîtresse de la sweet table que j'ai réalisé pour le retour du Hadj de ma mimi. Je pense qu'on a tous reconnu d'ou me parvient mon inspiration pour cette pièce. J'ai essayé sans en faire trop de reproduire la kaaba en un gâteau simple, qu'en pensez vous il donne le change ? La sweet table arrive très vite....

Voici une photo de l'intérieur:

Ka'aba Cake

Publié dans mes réalisations

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>