Fraisier Pistache à la crème Diplomate

Publié le par Romy

Fraisier Pistache  à la crème Diplomate
Un dessert intensément pistache accompagnée de délicieuse fraise chez moi ça donne un superbe fraisier. Première fois que je teste l'alliance pistache/fraise et c'est une pure réussite. J'ai testé la crème diplomate pour la première fois et comment vous dire je suis complètement conquise. La crème est légère, onctueuse et très gourmande ! Je l'ai laissée reposer au frais toute la nuit pour le lendemain et il était parfait. N'hésitez plus il est temps de vous lancer pour vous régaler et bluffer vos proches avec cette superbe recette!
Fraisier Pistache  à la crème Diplomate
pour Un fraisier de 20 cm : Génoise: Ingrédients: 5 œufs moyen 150gr de sucre 150gr de farine Préparation: Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, incorporer la farine avec des gestes souple à l'aide d'une Maryse. Verser dans un moule chemiser de papier cuisson ou beurré et cuire à 180 pendant 20 min +\_ tout dépend des fours.
Fraisier Pistache  à la crème Diplomate

Crème diplomate à la pistache: Ingrédients: 500g de Lait 1 gousse de Vanille 150g de Sucre 80g de Jaunes d’œufs 45g de Maïzena 3 Feuilles de Gélatine de 3gr 40cl de crème liquide 35%MG 50g de sucre glace 35gr de pâte de pistache Préparation: Inciser en deux la gousse de vanille et gratter les graines, la faire infuser dans le lait 10 min. Faire frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié de sucre. Pendant ce temps, blanchir en fouettant ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre restant et la poudre à crème (ou maïzena). Détendre l’appareil avec un peu de lait bouillant, fouetter, puis ajouter le reste du lait bouillant sur l’appareil et remettre au feu quelques minutes tout en fouettant. Cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition pour pasteuriser la crème et la faire épaissir. Refroidir la crème à 60°C et ajouter la gélatine hydratée et essorée, bien fouetter. Transvaser la crème pâtissière collée sur une plaque, filmer au contact et mettre à refroidir dans un endroit frais. Une fois refroidit ajouter la pâte de pistache. Assurez vous que le bol du robot et son fouet sont tous deux bien froids. Monter la crème liquide en crème fouettée. Serrer avec un peu de sucre glace. Détendre la crème pâtissière collée au fouet pour la lisser et incorporer en plusieurs fois la crème fouettée. Mélanger l’ensemble à la maryse jusqu’à l’obtention d’une crème à consistance bien lisse. 

Fraisier Pistache  à la crème Diplomate
Montage: Poser sur un rond or,un cercle à entremet, chemisé d’une feuille de rhodoïd. Placer la 1ere génoise imbibée au fond du cercle à pâtisserie. Si vous placez la génoise d’un diamètre que le cercle, la génoise sera apparente. Disposer de manière bien régulière des fraises sur le pourtour du cercle. A l’aider d’une poche à douille, déposer une couche de crème sur les fraises sur le pourtour et sur la génoise Disposer les fraises en morceaux dans le gâteau. Pocher une couche de crème diplomate et bien tasser avec une spatule. La crème doit recouvrir entièrement les fraises. Placer le 2e disque de génoise imbibé et le restant de crème diplomate. Couvrir d’un film et mettre au froid pendant 6h minimum (ou la nuit pour le lendemain). Mettre le reste de crème dans une poche à douille pour pouvoir décoré votre fraisier.

Publié dans Dessert

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Tarte aux Framboises de Cyril Lignac

Publié le par Romy

Tarte aux Framboises de Cyril Lignac
Voici ma réalisation de la fameuse tarte aux Framboise crée par Cyril lignac et Yann couvreur découvert dans le magasine fou de pâtissierie que je me suis offert début du mois dernier. C'est un trésor à recette pour une passionnés de pâtisserie comme moi ce magazine ! Quand à la tarte comment vous dire que c'est la tarte la plus Bonne que j'ai mangé de ma vie ! J'avais beaucoup d'attente vus que je suis une fan des réalisations de Cyril, en réalisant sa tarte elle me paraissait "banal" si je puis dire ... Mais au moment de la dégustation, ce fut la révélation pour moi ! C'était exquis! Une pâte sablée amande, une crème amande, une légère crème mascarpone Framboise, des Framboises garnis de coulis de Framboise, pour une tarte juste dingue !
Tarte aux Framboises de Cyril Lignac
INGRÉDIENTS: Pour la pâte sucrée: 45gr de poudre d'amandes 85g de fécule de pomme de terre 290 g de farine 2g de sel fin 140g de sucre glace 150g de beurre 85 g d’œuf Pour la crème d'amande: 150g de poudre d'amandes 30g de maïzena 120g de sucre glace 90 g d’œuf 120g de beurre Pour la crème mascarpone Framboise: 140 g de mascarpone 280 g de crème liquide 75 g de sucre 50 g de purée de framboises Pour la compotée de Framboises: 265 g de purée de framboises 20g de glucose 30 g de sucre 4 g de pectine NH Pour le montage: 500 g de framboises fraîches Quelques feuilles de menthe Sucre glace
Tarte aux Framboises de Cyril Lignac
La pâte sucrée: Travaillez le beurre pour lui donner une consistance pommade épaisse. Mélangez la poudre d'amandes, la fécule, le sel fin et le sucre glace. Ajoutez le mélange de poudre au beurre pommade dans la cuve du robot et mélangez bien à la feuille. Ajoutez un tiers des œufs et un tiers de la farine. Mélangez pendant une minute puis ajoutez les deux tiers restants. Fraisez pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 2 heures. La crème d'amandes: Dans la cuve du robot muni de la feuille, travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez le sucre glace, la maïzena et la poudre d'amandes. Incorporez les œufs petit à petit. Réservez. La crème mascarpone framboise: Mélangez la purée de framboises et le mascarpone. Ajoutez le sucre au mélange puis incorporez la crème et réservez. La compotée de framboises: Mélangez le sucre et la pectine. Dans une casserole, portez à ébullition la purée de framboises et ajoutez-y la mélange sucre et pectine. Laissez bouillir une petite minute tout en remuant. Réservez. Préparez la pâte, foncez le moule: Préchauffez le four à 175°C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Taillez un disque de pâte de 26 cm à l'emporte-pièce. Découpez une bande de pâte pour créer le rebord du trou central. Foncez un cercle de 22 cm avec le disque de pâte. A l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm découpez le centre de la tarte et foncez l'emporte-pièce avec la bande de pâte. A l'aide d'une fourchette piquez le fond de la pâte. Versez la crème d'amandes dans une poche. Garnissez le fond de pâte et faites cuire durant 25 minutes. (Surveillez la cuisson en fonction du four). Laissez refroidir. Montage: Fouettez légèrement la crème mascarpone pour obtenir une chantilly souple. Versez la crème mascarpone dans une poche et recouvrez la crème d'amandes jusqu'à hauteur de la tarte. Lissez à la spatule. Déposez les framboises à l'envers sur la crème mascarpone jusqu'à recouvrir entièrement la tarte. Saupoudrez les framboises de sucre glace. Garnissez le cœur de chaque framboise avec la compotée puis décorez avec quelques feuilles de menthe.

Publié dans Tarte

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Wedding Cake façon Layer Cake Doré & Rouge

Publié le par Romy

Wedding Cake façon Layer Cake Doré & Rouge

C'est toujours avec un immense plaisir que je vous présente mes créations Wedding Cake surtout quand j'ai champs libre concernant la déco ! Alors cette belle piece montée à été réaliser pour le mariage d'une amie, elle avais beaucoup aimée mon dernier weding Cake romantique & bohème, je m'en suis donc inspiré et j'ai simplement remplacé les fleurs par de magnfiiques  rose rouge. Toujours un coulant doré et blanc quelques touche de doré sur les roses et cette fois ci j'ai ajouté des feuilles d'or ! Un Wedding Cake 100% crème avec comme base un molly Cake à la vanille c'est pour l'intérieure une chantilly mascarpone/Framboises fraîche et pour le glaçage extérieur c'est une crème au beurre meringue suisse à la vanille . Le Wedding Cake était accompagnée de deux layer cake de 20 cm tout deux vanille / fraise fraîche . Pour finir j'ai réalisé deux fraisier chic décoré de roses rouge et d'ornements pâte à sucre doré. C'était un véritable plaisir de la réaliser beaucoup de travail beaucoup de stress comme toujours mais au final, c'est une véritable satisfaction personnelle !

Wedding Cake façon Layer Cake Doré & Rouge
Wedding Cake façon Layer Cake Doré & Rouge
Wedding Cake façon Layer Cake Doré & Rouge
Wedding Cake façon Layer Cake Doré & Rouge
Wedding Cake façon Layer Cake Doré & Rouge

Publié dans mes réalisations

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Entremet pistache insert cerise glacage miroir blanc

Publié le par Romy

Entremet pistache insert cerise glacage miroir blanc

Ce dessert m'a fait me creuser la tête plusieurs jours pour être enfin au point ! Je voulais allier la pistache et la cerise dans un dessert, avec en plus une touche de chocolat. Quand à la déco elle sort tout droit de mon imagination car j'ai vraiment fait au feeling . Donc ce fameux dessert se compose d'une génoise au chocolat, d'un croustillant praliné, d'une mousse à la pistache, un insert à la cerise et d'un glaçage miroir blanc. Concernant la déco j'ai ajouté des eclat de pistache concassées sur tout le bas de l'entremet, des quenelles à la pistache décoré au spray velours blanc et des cerises trempé dans la poudre doré . À la dégustation les avis était mitigé les fan de pistache validais, et ceux qui n'aimais pas de base la pistache, le dessert n'a pas été a leur goût ... Étant une fan de pistache j'avoue m'être régaler surtout le lendemain, il était tellement meilleur !

Entremet pistache insert cerise glacage miroir blanc

Genoise Chocolat :

Ingrédients:

3oeufs

90gr de sucre

70gr de farine

20gr de cacao

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule la farine et le cacao.
Versez sur une plaque rectangulaire égalisez .
Cuire 20min à 165 degrés.

Entremet pistache insert cerise glacage miroir blanc

Mousse Pistache:

Ingrédients:

200 g Chocolat blanc

100 g pâte de Pistache

500 g + 100 g Crème fraiche

11 g de Gélatine

Préparation:

Réhydrater la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.
Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc avec 100 g de crème en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la gélatine bien essorée.
Remuer et laisser refroidir.
En attendant, monter en chantilly les 500 g de crème restant. Ajouter délicatement la chantilly au mélange précédant.

 

Croustillant praliné:

200 g de chocolat pralinoise

90 g de crêpes dentelles gavottes

40 g de poudre de pralin

Préparation:

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

Entremet pistache insert cerise glacage miroir blanc

Insert à la cerise:

Ingredients:

200g Cerises fraîche dénoyauté

70 g de jus de Cerise

250 g Sucre

6 g de Gélatine

Préparation:

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, porter à ébullition les cerises et le jus avec le sucre,1 minute sans remuer, puis 5 minutes à feu doux en remuant. Ajouter la gélatine. Mélanger. Laisser refroidir.

Placer au congélateur.

Montage:

Dans un cercle, déposer la génoise, étaler le croustillant sur la génoise puis verser moitié de la mousse de pistache. Laisser prendre 30 minutes au congélateur. Ajouter l'insert à la cerise . Déposer le reste de la mousse pistache. Poser la génoise sur la mousse. Appuyer pour que le tout soit au même niveau. Placer au congélateur minimum 4h ou toute une nuit .


Le glaçage miroir:

-75g d'eau

-11g de gélatine

-150g de sucre

-150g de glucose

-150g de chocolat blanc

-100g de lait concentré sucré

-colorant blanc

Préparation:
Faire ramollir les feuilles de gélatine (11g) dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et glucose et porter à ébullition. Ajouter l gélatine a et la faire diluer complètement. Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux/ haché, bien mélanger puis ajouter le colorant. Mixer la préparation. Ajouter le lait concentré sucré, re-mixer, vérifiez si la couleur vous convient, si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de colorant et un coup de mixeur supplémentaire.

Publié dans Dessert, Bavarois

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Tarte dôme fruits de la passion, chocolat blanc vanille

Publié le par Romy

Tarte dôme fruits de la passion, chocolat blanc vanille

Après ma première tarte dôme chocolat Framboise que j'ai réalisé ici, j'avais ais envie de testé un goût plutôt exotique mon choix c'est donc porter sur un de mes fruits préféré le fruits de la passion. J'ai longuement réfléchis, j'avais peur de ne pas trouvé un bon équilibre, je ne vous raconte pas mon stress au moment de la dégustation. Finalement elle a eu un énorme succès sincèrement je ne m'y attendais vraiment pas comme c'était une première pour moi. Mais tout le monde autour de la table semblais s'être mis d'accord et ont validé mon nouveau dessert. Ma tarte passion chocolat blanc vanille se compose : d'une pâte sablée, d'un croustillant au chocolat blanc, de dôme mousse à la passion avec un insert passion, d'une crème montée à la vanille et pour terminer j'ai ajouté de la passion pur sur la crème à la vanille. Un coup de spray velours jaunes sur les dômes, quelques feuilles d'or et le tour est joué !

 

Tarte dôme fruits de la passion, chocolat blanc vanille

Pâte sablée

Ingrédients :

-250 g de farine -125g de beurre -75gr de sucre -1 pincée de sel - 1 œuf
Préparation :

Commencer par battre légèrement l’œuf entier puis ajouter le sucre et le sel. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine préalablement tamisée. Faire rouler la pâte entre vos doigts tout en la sablant. Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux, en pétrissant très rapidement la pâte à la main. Former une boule. Envelopper la pâte dans du papier sulfurisé et laisser reposer environ 45 minutes au réfrigérateur. Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncer un cercle à tarte. Piquez le fond de pâte à la fourchette. Mettez au four 20 min à 180°C.

 

Tarte dôme fruits de la passion, chocolat blanc vanille

Croustillant chocolat blanc :

18 crêpes dentelles

150g de chocolat blanc

20gr de Pralin
Préparation:

Emietter les crêpes gavottes, ajouter le pralin puis verser par dessus le chocolat blanc fondu.

Tarte dôme fruits de la passion, chocolat blanc vanille

Mousse passion:

Ingredients

-300gr de coulis de passion

-30g de sucre

-6g de gélatine

-250ml de crème fraîche liquide

Préparation:

Chauffer la gélatine 6g dans 36g d'eau sans faire bouillir. On chauffe notre coulis de passion et on ajoute la masse gélatineuse. On mixe et on filtre à la passoire.

De l'autre coté on monte la crème liquide en chantilly avec le sucre et on y ajoute délicatement la purée de passion avec la gélatine. Versez ensuite cette préparation dans des moules en demi sphères , y ajouter les inserts passion congelés au centre de chaque sphère et laisser prendre le tout au congélateur.

Insert passion:

Ingrédients:

-200ml de purée de fruit de la passion

-20g de sucre

-6g de gélatine

Préparation:

On pèse les 6g de gélatine, on y ajoute 36g d'eau et on met à chauffer doucement a feux doux il ne faut surtout pas faire bouillir la gélatine mais juste la chauffer un peu pour pouvoir la dissoudre dans l'eau. On chauffe aussi la purée passion avec le sucre puis quand elle a refroidi on y ajoute la gélatine fondu dans l'eau, on mixe au pied mixeur et on passe le tout à la passoir. Verser ensuite cette préparation dans des mini moules demi sphères. Placer au congélateur.

Le lendemain démouler les sphères passion et les décoré au spray velours jaune.

Crème chantilly/Mascarpone :

Ingrédients:

-250gr de mascarpone

-50 cl de crème liquide 30%

-75 gr de sucre

-3 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation:

Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucre mélanger l'ensemble et réserver au frais.

Publié dans Tarte

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Macarons Marbré, Framboise

Publié le par Romy

Macarons Marbré, Framboise

J'ai réussit les macarons ! Après mes premiers macarons pas du tout régulier, difforme et j'en passe je me suis de nouveau lancer avec la recette prise sur le blog de sweet food . Et après un ratage total car j'avais trop macaroné, j'ai retenté tout de suite pour un superbe résultat que vous pouvez apercevoir sur les photos. J'avoue, je suis plutot fière de vous les présenter mes macarons marbre rose et vert que j'ai fourré d'une crème Framboise. Attendez vous à plusieurs recettes maintenant que je m'en sort pas trop mal ..

Macarons Marbré, Framboise

Ingredients:

160 gr de sucre glace

160 gr de poudre d’amande

140 gr de blanc d’oeuf

180 gr de sucre

Colorant

Préparations:

Mixer et tamiser le sucre et glace, les peser puis les remixer et tamiser ensemble. Monter les blanc en neige, quand le mélange commence à mousser ajouter le sucre petit à petit. Vous devez obtenir une belle meringue lisse et brillante, les grains de sucre ne doivent plus être présent, colorer. Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace et l’ajouter en 2 fois au blanc en neige. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en faisant de léger mouvement circulaire. Une fois le tout bien incorporez mettre dans une poche à douille, les pocher et laisser croûter 20min environs. Enfourner dans un four préchauffer à 150°. Cuire 9min ouvree votre porte du four et de nouveau faite cuire 3 min de plus. Laisser refroidir puis démouler vos coques.

Macarons Marbré, Framboise

Crème Framboise:

Ingrédients:

140grde mascarpone

280gr de crème liquide 30% MG

75gr de sucre

50gr de purée de framboises

Préparation:

Dans le bol d’un robot, placer la crème mascarpone et la purée de framboises. Mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet, à la main. Ajouter le sucre et mélanger une nouvelle fois.Verser la crème liquide bien froide puis battre à l’aide du robot muni du fouet afin d’obtenir une belle crème, suffisamment ferme.

Publié dans macarons

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Layer cake glaçage coulant bi color

Publié le par Romy

Layer cake glaçage coulant bi color

Un nouveau model de layer cake j'avoue ces gros gâteaux à l'américaine, c'est tellement un véritable plaisir pour moi de les réaliser que je ne sais pas dire non quand on me les réclames. Je sais juste imaginer des nouveaux décor comme ici; j'ai fait pour la première fois le glaçage coulant bi color, on retrouve un coulant blanc et un coulant rose . Décoré de macarons fait maison et de crème. Pour la recette ça reste le layer cake vanille framboise qui a toujours autant de succès auprès de tout le monde ! Recette juste ici.

Publié dans Layer cake &Co

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Glaçage Miroir Chocolat

Publié le par Romy

Glaçage Miroir Chocolat

Oui, j'ai enfin réussit mon glaçage miroir au chocolat ! Et deux fois de suite en plus ! Je suis tellement heureuse que je lui dédie un article spécifique qui sera dans la catégorie "recettes de bases". J'ai prit cette recette sur le blog de hanane que je remercie chaleureusement car c'est grâce à elle qu' aujourd'hui, je peut dire que je gère mes glaçages miroirs !

Pour la recette du reste de l'entrement je vous dirige vers cette article --> ici.

Glaçage Miroir Chocolat
  • Ingrédients:
  • 250g de sucre
  • 80g d’eau
  • 80g de cacao en poudre Van Houtten (sans sucre)
  • 4 feuilles de gélatine de 3gr
  • 160g de crème liquide
  • Préparation:
  • Faire chauffer à feu moyen le sucre et l’eau pour obtenir un sirop clair. Verser ce sirop chaud sur le cacao en poudre, bien mélange. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes puis l’essorer. Faire chauffer la crème liquide puis y ajouter la gélatine ramollie. Mélanger la crème avec la préparation au cacao. Mélanger à l'aide d'une spatule pour obtenir un glaçage très brillant "effet miroir". Le glaçage est prêt, il s'utilise tiède environ 25 à 35°C sur un entremet congelé.

Publié dans Recette de Base

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Dôme Praliné, Insert Coulant Fraise, Croustillant Praliné, Glaçage Miroir Chocolat

Publié le par Romy

Dôme Praliné, Insert Coulant Fraise,  Croustillant Praliné, Glaçage Miroir Chocolat

Mon nouveau dessert individuel donc je suis particulièrement fière ! Il est sortie comme imaginé dans ma petite tête et en plus de cela il a eu un franc succès auprès de mes invitées, puisqu'il a été réalisé pour une dégustation entre filles et que tout le monde à validé pour mon plus grand bonheur. Ces dômes se compose d'une génoise au chocolat, d'un croustillant au praliné d'une mousse au praliné, d'un insert coulant à la fraise et d'un magnifique glaçage miroir au chocolat. Pour la touche déco gourmande des éclats de noisette sur les bas du dôme et une feuille d'or pour le côté chic. Personnellement je trouve l'alliance du praliné et de la fraise magnifique et la mousse et le croustillant viennent apporter de la consistance au dessert quand aux éclat de noisette même si c'était Seulement pour le côté esthétique ils apportent le touche croquante qui me fait tant craquer pour un dessert !

Dôme Praliné, Insert Coulant Fraise,  Croustillant Praliné, Glaçage Miroir Chocolat

Genoise Chocolat :

Ingrédients:

3oeufs

90gr de sucre

70gr de farine

20gr de cacao

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule la farine et le cacao. Versez sur une plaque rectangulaire égalisez . Cuire 20min à 165 degrés.

Croustillant praliné:

Ingredients:

200 g de chocolat pralinoise

90 g de crêpes dentelles gavottes

40 g de poudre de pralin

Préparation:

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

Dôme Praliné, Insert Coulant Fraise,  Croustillant Praliné, Glaçage Miroir Chocolat

Insert coulant à la fraise à faire la veille): Ingrédients:

250g de Fraises

40g de sucre en poudre

Préparation:

Mettre les Fraises laver et coupées en morceaux dans une casserole.
Ajouter le sucre puis faire chauffer.
Mélanger les framboises qui doivent être réduites en purée.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Verser dans une passoire au dessus d’un saladier et presser pour ne filtrer que le coulis sans pépins. Verser dans des mini moule dôme à insert et mettre au congélateur au moins 6h.

Dôme Praliné, Insert Coulant Fraise,  Croustillant Praliné, Glaçage Miroir Chocolat

Mousse Praliné :

Ingredients:

2 feuilles de gélatine alimentaire

30g de beurre

200 ml de crème

30% de matière grasse

1 tablette de chocolat pralinoise

Préparation:

Placer la crème au réfrégirateur pendant 1 heure.Mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.
Ensuite faire fondre le chocolat praliné au bain- marie.
Hors du feu, ajouter la gélatine et le beurre coupé en dés et mélangez. Battre la crème en chantilly puis l'ajouter délicatement au chocolat jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Publié dans Dessert, Bavarois

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Layer cake Girly Fraise Framboise

Publié le par Romy

Layer cake Girly Fraise Framboise

Voici un nouveau model layer cake entre le girly et le gourmand ! Recouvert d'une crème au beurre meringue suisse coloré en rose d'un coulant au chocolat au lait et décoré simulent de fraises et de Framboise et quelques tiges de gypsohiles. Pour la recette elle se trouve juste ici il s'agit du layer cake au succès énorme à la vanille et aux Framboise .

Layer cake Girly Fraise Framboise
Layer cake Girly Fraise Framboise

Publié dans Layer cake &Co

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Fraisier Rectangle

Publié le par Romy

Voici mon fraisier réalisé lors d'un gouter entre filles il est rectangulaire une première pour moi et j'ai réaliser une déco avec la douille et honoré il y'a encore des efforts à faire de ce côté la.. Pour la recette retrouvez la juste ici .

Fraisier Rectangle
Fraisier Rectangle
Fraisier Rectangle
Fraisier Rectangle

Publié dans Dessert

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Piece montée en Crème pour Jounayd

Publié le par Romy

Piece montée en Crème pour Jounayd

Si on parlais de cette petite pièce montée réalisé en une seule après midi, je vous jure c'est bien vrai ! Les molly Cake on été fait à midi le temps de la cuisson et du refroidissement complet, il était 16h. Vient donc le moment de le fourrer à la crème chantilly mascarpone avec de belles Framboises et de le recouvrir d'une crème au beurre meringue suisse coloré en bleu. Il est alors 18h juste le temps de peaufiné les détails de le laisser prendre au frais avant de le monter et de placer la couronné doré en pate à sucre réaliser, heureusement quelques jours avant !

C'était court mais intense !

Le principale ? Il a plut à la personne concernée!

Publié dans mes réalisations

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Wedding Cake Romantigue & Bohème

Publié le par Romy

Wedding Cake Romantigue & Bohème

Je vient vous présente l'une de mes plus belles piece réalisées jusqu'ici ! Je suis encore émue en vous écrivants, la mariée me faisant totalement confiance il n'y avais que le thème à respecter qui était romantique & bohème ... Mon weding Cake devait être bohème tout en étant romantique humm... Je suis partie sur le model qui me trottais dans la tête depuis un moment le style de Wedding Cake que je serais prête à réalisé pour mon propre mariage ! 3 étages de crème avec un coulant au chocolat blanc / doré et j'ai terminé avec une magnfiique rose rose que j'ai peint quelques pétales en doré, des œillets et des gypsophiles.

Sincèrement je ne pouvais faire mieux pour moi j'étais pile dans le thème et heureusement, pour la mariée aussi qui a complètement craqué son gâteau !

Publié dans mes réalisations

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Cupcake Nuttela

Publié le par Romy

Cette recette de Cupcake c'est comment dirais-je ? Tout simplement la base ! Un biscuit moelleux à souhait un coeur ultra gourmand et un topping nuttela vien crémeux quelques éclats de noisette pour vous savez le fameux côté croquant que j'aime tant.. Et nous avons le meilleur Cupcake nuttela que j'ai goûté jusqu'ici ! Je vous donne la recette tant réclamée et j'attend avec impatience vos retours!

Cupcake Nuttela

Ingrédients :

270g de farine

1 sachet de levure chimique

175g de sucre semoule

25 cl de Crème

2 oeufs

80 ml d'huile végétale

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure chimique dans une jatte. Ajouter le sucre et mélanger. A part, battre la crème, les œufs et l'huile. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour juste mêler les ingrédients. Ne pas trop battre la pâte. Faire cuire antre 12 et 15 minutes. Remplissez à moitié chaque moule en silicone, de pâte. Ajoutez 1 c. à café de Nutella ((ou plus pour les plus gourmands )) et recouvrez de pâte. Vérifier la cuisson avec un pique à brochette Laisser les muffins refroidirs et préparez :

le topping au nuttela:

250gr de mascarpone

3cas de nuttela

2 cac de sucre glace

Préparation:

Mélanger la mascarpone et le nuttela puis rajoutez le sucre glace bien mélangez jusqu’à que le mélange soit bien lisse . Mettre dans une poche a douille et décorez le dessus des muffins selon votre inspiration .

Publié dans Cupcakes

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Naked Cake Stawberry

Publié le par Romy

Naked Cake Stawberry

Les cousins étant de passage à la maison j'ai décidé de réaliser un naked cake à la fraise. Je voulais quelques chose de simple, pas prise de tête et le plus important que ce soit très léger ! J'ai donc misé sur des valeurs sûres, un molly Cake à la vanille, une crème chantilly mascarpone à la vanille , et des fraise française bien mûres ! Verdict ? C'était délicieux il a été engloutit plus vite qu'il ne faut pour le dire !

Naked Cake Stawberry

Molly Cake :

Ingrédients:

-4 œufs

-300gr de farine

-300 gr de sucre en poudre

-30cl de crème entière -30%

-15 gr de levure

Préparation: Dans le bol de votre batteur, mélangez au fouet les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure. Versez les ingrédients secs dans le mélange oeufs-sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez cette préparation. Montez ensuite la crème entière au fouet bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 2, versez-la dans les 2 moules à gâteaux et cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.Laissez refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Naked Cake Stawberry

Chantilly Mascarpone:

Ingrédients:

250g de mascarpone

50 de sucre

40clde crème liquide entière bien froide

2cac de vanille en poudre

Préparation:

Mettre le saladier et le fouet au congélateur. Mélanger dans le saladier la crème bien froide, la mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Naked Cake Stawberry

Publié dans Layer cake &Co

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