Brioche Tressée

07.06.2015

Enfiiin j'ai réussit ma première brioche si vous avez suivis mes ratés sur insta vous savez que moi et la boulange c'etait pas l'amour fou ...

Ma première brioche Date d'il y a quelques mois et ce n'était franchement pas une réussite mais c'était tout de même mangeable c'est à dire que le goût et la texture était entre le cake et le pain ....

J'ai laissé tomber l'idée de réussir une brioche parfaite quelque temps mais comme je suis du genre à essayer et réessayer jusqu'à y arriver, j'ai retentée et voici le résultat aujourd'hui je vous propose une belle recette tirer du blog de Maryse et cocotte ((son blog et un vrai trésor culinaire)) qui est une vrai réussite .

Alors à toute Les nuls en boulange si moi j'ai pu le faire il n'y a pas de raison pour que vous n'y parveniez pas, il suffit du bien suivre la recette de faire attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud (sinon cela annule l'effet de la levure)et de bien patienter le temps de la levée.

Pour revenir à cette fameuse brioche qui est à base de masacrpone elle est délicieuse,moelleuse à souhait,avec une mie bien filante.

Elle est tout simplement parfaite pour le petite déjeuner ou le goûter avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou tout simplement nature .

Pour deux brioches tressées, il vous faudra :

500 g de farine

1 scht de levure déshydratée

10 cl de lait

1 jaune d’œuf+ 1 entier

140g de sucre

250 g de mascarpone à T° ambiante

1 noix de beurre pour badigeonner le moule

1 jaune d’œuf mélangé à 2 c à s de lait

Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure, en mélangeant avec un fouet.

Versez dans le bol de votre robot la farine et le sel.

Mélangez.

Ajoutez le sucre dans un coin, le jaune d’œuf, l’œuf entier et le mascarpone.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure.

Au bout d’une bonne dizaine de minutes, vous devez obtenir une boule de pâte lisse, souple et bien homogène.

Il se peut que vous deviez trois-quatre cuillères à soupe de farine … une à la fois !

Couvrir la pâte et laissez reposer entre 1 heure et une heure trente à température ambiante.

Après ce temps de pose, dégazez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Divisez-le en deux parts égales.

Et à nouveau, divisez chaque pâtons en trois parts égales, que vous roulerez entre vos mains pour avoir de longs boudins entre 25 et 30 cm de long.

Tressez les trois boudins afin d’obtenir une jolie tresse. Soudez bien les différents boudins à leurs extrémités.

Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.

Faites de même avec la deuxième boule de pâte.

Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant une bonne heure.

Un quart avant la fin du temps de pose, préchauffez votre four à 170°.

Badigeonnez les deux tresses du mélange lait-jaune d’œuf. Enfournez pour une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées à la surface.

Disposez-les ensuite sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.